Arbre rustique, vigoureux au port semi-érigé, bien ramifié, et très productif, ayant besoin d'un éclaircissage au démarrage des premiers fruits. Cette variété est peu adaptée aux climats trop chauds ou océaniques.La floraison a lieu mi-avril, elle est de couleur blanc rosé.La fructification a lieu dès octobre, et les pommes se conservent, donc se consomment, jusqu'en janvier. Les fruits sont de gros calibre, vert clair à jaune, strié de rouge. La chair jaunâtre est croquante, juteuse, sucrée et légèrement acidulée. Cette pomme peut être aussi bien utilisée crue que dans les pâtisseries. Truffaut conseille  : Les pollinisateurs de la variété 'Jonagold', lui permettant de fructifier correctement, sont 'Starking Delicious', 'Melrose' et 'Reine des Reinettes'. Elles ont la même époque de floraison. Pommier Jonagold, Label Rouge : gobelet 3 ans d'âge, pot 12L